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吃什么对眼睛好？鸡蛋黄是保护眼睛的“良药”
时间:2017-09-08 09:36 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
吃什么对眼睛好？鸡蛋黄是保护眼睛的“良药”
在互联网经济日益发达的今天，我们每天都会看到这样的情景：坐车、走路、开会……我们无时无刻不在看手机、看电脑。在这个眼睛被电子屏幕“绑架”的时代，如何保护眼睛，是一个值得我们思索的问题。
在我们的视网膜黄斑中，聚集了很多黄色素——叶黄素、玉米黄素等。随着年龄增长，视网膜会逐渐退化，出现老年性黄斑退化，视力会变差。
多项研究证实，补充这些黄色素能够改善视觉效果。
叶黄素的主要来源是深绿色叶菜，以及金盏花之类的黄色花朵。
经常被人忽视的是，鸡蛋黄也是叶黄素和玉米黄素的重要来源。它虽然含量并不惊人，但它在人体中的生物利用率却特别高，有研究证明，其补充效果甚至超过了日常食物中叶黄素最丰富的菠菜。
一般来说，用饲料喂养的鸡，叶黄素含量都比较丰富，但它的黄色还比较浅。在外面经常吃草叶、菜叶的鸡，会从绿叶菜里得到更多的叶黄素（绿叶菜老了之后菜叶会变黄，就是因为叶绿素褪去，露出了叶黄素的颜色），所以散养鸡的蛋黄，黄色会更深一些。
不过，如果人为地在饲料里加入天然黄色素，比如胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，鸡蛋黄的颜色也会变得更黄，同时保健作用也会更好。
近几年，经常会看到有人吃鸡蛋时把蛋黄扔掉，理由是蛋黄中含有较多的胆固醇。
其实这几年越来越多的研究证明：健康人每天吃1个蛋黄并不显著升高血胆固醇，也不增加心脑血管疾病的死亡风险。相反，鸡蛋黄还能为我们提供12种维生素，以及保护眼睛的多种黄色素成分。
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