猪肉冷冻后再吃更安全
时间:2018-01-25 10:58 来源:www.57365.com 作者:食品安全 点击: 次
猪肉冷冻后再吃更安全
猪肉冷冻后再吃更安全。因为在冻结温度下，猪肉中的大多数微生物繁殖可被抑制，寄生虫、绦虫类等能被杀死。如猪肉中的旋毛虫，温度低于-17℃时，2天内就能死亡；绦虫类在温度为-18℃时，3天就能死亡；肉中的弓型类毒素幼虫在-15℃时，稍微冻点时间即可死亡。
在国外，为了杀死猪肉中的旋毛虫、幼虫等，都要对猪肉进行冻结处理，如美国要求鲜肉在-15℃条件下冻结30天或在-23.3℃条件下冻结20天。法国和意大利规定，为预防旋毛虫感染，进口猪肉时必须经过冻结处理后方准入境。
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