春季避食发物 这些时令菜须控制食量
时间:2017-03-02 11:15 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
春季避食发物 这些时令菜须控制食量
春暖花开，万物复苏，阳气上升。中医师提醒，春季是一些过敏性疾病、风湿免疫性疾病高发的季节，如果有荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘、风湿免疫病等慢性疾病，
饮食要避开“发物”。
传统医学一直有“忌食发物”一说，是指原本有慢性疾病的人，体内存有“伏邪”，如果春天里饮食不当，吃了一些所谓的“发物”，则可能诱发原有的慢性病，导致疾病反复或加重。
这些“发物”包括春笋、香椿、香菜、鱼虾、牛羊肉等。春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
但是，中医师也指出，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、老慢支、过敏性鼻炎、皮炎等。
春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，吃春笋的时候一定要控制量，不要因为春笋味道鲜美就天天吃，一顿也不要吃太多，五六片就好。
春笋富含粗纤维，可以帮助消化，
便秘的人群可以吃一些。但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。因此吃春笋的时候，要细嚼慢咽。
“有些胃部不适的患者来就诊，究其原因就是因为吃多了腌笃鲜中的春笋。有胃部疾病的患者能喝汤，但是不能吃笋片。而对于竹笋过敏的人群来说，腌笃鲜的汤都不能喝。”中医师说。
此外，吃春笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。
除了春笋之外，还有一些时令蔬菜需要注意。比方说蚕豆也不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。
春天里人体阳气上升，鱼虾性属虚寒，有慢性疾病的人吃了鱼虾后可能损害体内阳气，导致疾病复发，诱发过敏、哮喘、癫痫、精神疾病等。
牛羊肉性温热，属于热性食物，春天吃牛羊肉正好助长人体内的阳气；但如果体内原本存有“伏邪”，本就肝火旺盛，吃多了牛羊肉则可能上火。
香椿则是古书中早有记载的“发物”，曾患荨麻疹、湿疹等疾病的人，食用香椿容易使旧病复发。
“事实上，食物讲究均衡，某一种食物吃得太多都会不利健康。”中医师说。
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