我国民间就有“逢黑必补”之说。现代医学认为：黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病、治病，乌发美容等独特功效。黑米的功效作用又是什么呢？
功效与作用：
黑米是一种药、食兼用的大米，又有“长寿米”的美誉，比普通大米的营养成分更丰富。黑米所含的蛋白质是大米的0.5～1倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、β-胡萝卜素及强心苷等特殊成分。黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精的功效，对于少年白发、产后病后虚弱、贫血、肾虚都有很好的补养作用。
选购心得：
要判断是否是染色黑米，我们可以将米粒外面皮层全部刮掉，看米粒是否呈白色。因为染色的黑米，黑色只在皮层，胚乳仍为白色。 健康饮食网 www.hghsly.com
食用秘诀：
黑米的米粒外部被一层坚韧的种皮包裹不易煮烂，因此煮前应浸泡一夜。
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