这几种口感差的食物营养价值未必低
时间:2015-11-05 20:54 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
在日常生活中，人们大多喜爱味道甜美、口感精细的食物，当面对口味苦涩、质地粗糙的食物时常常会令人索然无味，其实，味不美的食物也许更有营养。
“涩”的食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高。比如，酸涩的小苹果就比大而甜的红富士苹果营养价值高。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。
“辣”的食物
食物中的辣味（比如辣椒、芥末、生姜）一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的，辣椒素具有镇痛作用，还能提高人体的新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效；芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
“酸”的食物
沙果、山楂、泡菜等食物中的酸味主要是由柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，因而更容易保存。
“苦”的食物
研究发现，柠檬皮、茶叶、黑巧克力等食物中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是这些物质让食物变苦，比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚。可是这些“苦”成分却能预防癌症和心脏病，利于身体健康。苦味食物中人们接受度较高的应该首推苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
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