材料：牛腩500克、番茄1个、胡萝卜1根、番茄酱400克、葱姜蒜适量。
香料：香叶1片、花椒1汤匙、桂皮1片、八角2个。
调料：生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖2茶匙、盐3茶匙。
做法：1、牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用；2、锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段，牛肉下锅。捞出焯过水的牛肉，沥干备用；3、炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱。放入蒜片姜片炒香。放入牛腩炒匀，淋上生抽烹入料酒去腥，加入老抽炒制上色。最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色；4、加入少许清水调制均匀，避免糊锅。然后把炒好色的牛腩连汤带肉都放入烧开水的砂锅中；5、把干香料中的所有香料倒入一个小茶包袋中，把香料包放入砂锅中，一同大火煮10分钟后，转小火盖上盖子煲1小时30分钟。之后西红柿去皮切成块，放入锅中，加入番茄酱继续煮1个小时。
胡萝卜切块放入番茄牛肉锅中，煮至软烂，20分钟左右即可。最后大火收汤出锅。
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