好吃的家常菜 肉末蒸水蛋的做法
时间:2014-03-11 09:01 来源:www.57365.com 作者:大厨 点击: 次
好吃的家常菜 肉末蒸水蛋的做法
肉末蒸水蛋是一道超级简单的营养家常菜，鸡蛋和猪肉相信是大家的冰箱里应该都会长期备着的吧？所以，这道菜做起来一点也不麻烦。肉末和水蛋入了酱油的香味后，特别适合拌米饭，热辣辣香喷喷的，挑食的宝宝都无法抗拒呢。
材料：鸡蛋（三颗）、瘦肉（半斤）、姜片（2片）
调料：料酒、生抽、盐、糖、清水（各适量）
做法：
1先将三颗鸡蛋在碗里面打散，之后用网筛过滤一次蛋液，之后将鸡蛋液和清水1∶1混合，再用筷子搞均匀，之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。
2盘子用保鲜膜密封好，锅里面下水多一点，冻水下锅隔水蒸15分钟左右（这里要看容器，所以时间可能会有不同，记得随时观看一下，大火蒸就可以）。
3蒸蛋的同时，开炒准备肉末。肉切片后，用料理机搅碎或者用刀剁碎。
4烧红炒锅后，放油，烧开后放两片姜爆香；将姜片夹起，倒入肉碎，肉碎开始变白时放调料，炒香。
5最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上，放上香菜点缀即可上桌。
贴士
1.鸡蛋与水的分量是1∶1。水多了鸡蛋不成形，水少了，鸡蛋会老。
2.蛋液过筛（或撇泡沫）。打发后的蛋液都会在表面有很多泡沫，我们要么把蛋液过筛一次，要么把泡沫撇干净，这样可以确保蒸出来的蛋羹更嫩滑。
3.盖保鲜膜很重要。在容器上面盖保鲜膜，可以确保蒸熟的蛋羹表面光滑，不起蜂窝。
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