中央指导政策致年会聚餐取消 餐饮业转向大众市场
时间:2014-01-17 12:45 来源:www.57365.com 作者:美食家 点击: 次
中央指导政策致年会聚餐取消 餐饮业转向大众市场
年会聚餐大“瘦身”
去年的年会餐饮市场已经受到政策环境影响而出现大面积“退单”现象，而从2014年年会聚餐的预订情况来看，市场萎缩的趋势有增无减。
某国有企业每年都会在年底举行合作伙伴答谢餐会，即使在去年也不例外，但今年却直接宣布取消餐会，改用茶会代替，足见“节俭风”的影响力。
一家中外合资的机械制造类企业的行政人员告诉记者，为“厉行节约”，今年年会的规模会在去年的基础上进一步缩小，决不会再大操大办。
房地产企业的年会一向被认为“奢侈”，但从去年到今年，也开始大大“瘦身”。某房地产集团市场部员工向记者透露，集团往年都在体育中心包场办年会，今年直接把场地搬回到公司总部，不仅省去一大笔场租费用，还规定下属各楼盘项目内部的聚餐额度须控制在80到100元/人的范围内。
餐饮业向大众化谋出路
业内人士认为，这种形势下，餐饮业走向大众化谋求出路是必然的，并且需要更多的创新。而为应对这样的形势，各餐饮企业也纷纷开始采取措施。
为争夺客源，许多酒店打起了“低价策略”，有店甚至将年会聚餐的人均消费水平直接降一半，服务费也大都取消了。一位不愿具名的高档酒店负责人表示，以前酒店的年会餐标是4000元/桌，现在连1500元/桌的客户都会接，但求“薄利多销”。
相比之下，大众餐饮的年会餐标显得有亲和力得多，人均100到200元之间的消费水准最受家庭型消费者的欢迎。酒店周边的中小型公司也成为各酒店的“挖掘”的对象，都被视作未来酒店年会市场的潜力客户。此外，一些酒店还会承办高校冷餐会形式的培训课堂，甚至高校院系的师生年会聚餐。
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