一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，使其呈现漂亮的鲜红色；还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚硝酸钠。色素多吃无益，而亚硝酸钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的“亚硝胺”。专家提醒，市民在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的或许有问题。
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