纳豆的作用：肠胃虚弱吃点纳豆

    研究表明，冰镇饮料、瓜果进入胃肠道后，冷刺激使胃肠道血管骤然收缩，容易引起胃肠道痉挛性收缩而发生腹痛。同时冷刺激还可导致消化系统功能失调，使免疫力下降。专家提醒，肠胃疾病多与贪凉和胃肠虚弱有关，此时可适当多吃一些对肠道健康有益的食物，比如纳豆。

 

    从营养学角度讲，大豆蛋白质被认为是人类所需的最理想蛋白质。纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更营养，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹教授指出，纳豆中的纳豆菌可以调节肠道菌群平衡、抑制肠道内的有害菌，解决便秘、肠炎、腹泻问题。有研究还表明，纳豆菌对病原性大肠杆菌也具有很强的抑制作用。此外，慢性病人群易发肠胃疾病，尤其是本来就患有慢性胃肠炎的病人，吃些纳豆很有必要，纳豆发酵产生的黏性物质，被覆在胃肠道黏膜表面上，可以有效保护胃肠，堪称慢性胃肠炎患者的“优质健康食品”。

 

    怎么吃才能改善纳豆特有的味道及黏丝口感，并保证其营养呢？李虹建议，可以将纳豆拌在米饭中吃，也可以把它当作调料拌在蔬果中吃。还可以用一些香味大的食物如大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的味道，不仅能改善口感，还能提升其营养价值。不喜欢黏丝的人，可把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入调料一起吃，还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。

 

    数字话纳豆 

 

    1000年：纳豆是大豆为原料发酵而成的一种传统食品，从中国起源，一直流传到日本，到日本工业化至今已有1000多年的食用历史了。

 

    10亿：鲜纳豆中，纳豆菌的含量每克可以达到10亿个，这个量可以满足人体需要，对肠道健康、提高免疫力，排毒养颜都很有好处。

 

    35%：燕京纳豆的原料不是直接采购，而是特种种植的，包括按照大豆的水分蛋白进行系统检查，不合格的不进；大豆蛋白重量要达到35%-40%，碳水化合物要达到25%-30%左右，因为这个比例生产的纳豆拉出的黏丝最好。