春夏之交，南方天气湿热，人颇感困倦。很想煲一个清润祛湿的营养汤，好好调养一下身体。粤北草药土茯苓正是祛湿热良药，在广州的家庭中使用尤为广泛，市场上均有出售。土茯苓生于山坡、疏林和灌木丛中，在清远各地均称硬饭头。土茯苓根块入药、四季可采，洗净切块、晒干备用。味甘淡、性微凉、利水、去湿毒、解水银毒。主要用于湿热泄泻、痢疾、四肢疼痛、皮肤湿毒恶疮痈肿、水银中毒等。干药用25~50克煎水服。
土茯苓是野生药材，如果是单个买的话，以外表红褐色，内色微红，质坚实，断面筋少粉足者为佳；若是土茯苓片则以片薄、整齐、筋少粉足者为上。不过有些无良商家会以其他植物根茎来冒充，买的时候要留意。佘医师提醒大家，通常用来假冒土茯苓的有两种，一是菝葜，也被称为红土茯苓，也可入药，不过就比土茯苓坚硬，断面淡红棕色，有纤维。其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和华肖菝葜的干燥块茎，它在四川和长江以南地区被叫做白土茯苓，也可入药。它们外表为不规则的片、块，外皮灰褐色，已剥落部分呈黄褐色，切面白色、淡棕或淡黄，质地致密，略显粉性，气微，味淡。健康饮食网 foodwang.com
推荐汤方：
干土茯苓炖土龟
功效：清热解毒、通经络去湿毒
材料：土茯苓和干蝎子各50g；饲养的土龟1~2只，约400~500g；猪瘦肉50g；生姜3片；清水1500毫升，约5碗量。
烹调方法：所有材料清洗干净，干蝎子与土龟分别斩件，一起放入瓦煲中，加盖隔水炖大约3个小时即可。
分量：3~4人用。
鲜土茯苓赤小豆煲猪脊骨
功效：健脾解毒去湿
材料：新鲜的土茯苓400g；赤小豆（连皮去壳）100g；猪脊骨400g；生姜3片；清水2000毫升，约8碗量。
烹调方法：新鲜土茯苓去皮切块，赤小豆充分浸软，猪脊骨切块。将所有食材一起放入瓦煲之中，武火滚后改文火煲一个半钟头即可。
分量：3~4人用。
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