调查显示，广东近七成人每天吃盐超量，导致高血压、心脑血管疾病高发！消息一出，引起一片哗然。如何既能把饭菜做得好吃，又可以少吃盐？
一、少在外就餐让你的“重口味”回归清淡
营养师分析，这几年餐饮业中，“湘菜”、“川菜”、“东北菜”比较火，已经让广东人的口味越来越重了。当人习惯这种重口味后，再吃清淡的饭菜就觉得不开胃、没味道，于是哪怕是在家吃饭，菜中的盐不由自主就要多加两勺才够味。少在外就餐的意义，不只是减少在外吃的那几顿饭摄入的盐，更重要的是让你的“重口味”回归清淡，口味是可以培养，逐渐习惯成自然的。改变口味，是减盐最重要的方法。
二、吃低钠盐
盐过量对健康的危害主要是盐中钠离子搞的鬼。现在市场上已经有了另一种选择，叫做“低钠盐”，虽然钠含量减少35%~40%，但咸味减少得并不多，比较适合不愿意改变口味的人群。
据介绍，我国不少地区已经率先启动“限盐行动”，如北京、天津、上海、江苏、浙江、西藏等地已向集体食堂、餐馆、家庭推广使用低钠盐；北京还明确提出通过三至五年时间，使北京居民低钠盐食用率达到10%。要注意的是，一般人群尤其是中老年人和患有高血压、冠心病、中风后遗症等人群适宜吃低钠盐。不过，由于低钠盐中钾离子的含量高过普通盐，尿毒症、肾功能受损等肾脏病患者，以及正在服用某些特定降压药物的患者则不适宜吃。
三、做菜放盐别凭手感、估摸
很多人做菜放盐都是凭手感、估摸，这也是不可取的，很容易放盐过量。按照世界卫生组织指引，人均日摄盐量应少于5克；而按照中国营养学会《中国居民膳食指南》推荐标准，每人每日的食盐摄入量应控制在6克以内。一个啤酒瓶的盖子，去掉那层胶垫，装满盐就正好是6克；卫生部门推广过的控盐勺容量是2克，每天吃盐少于3小勺即可。有专家还支招：现在很多矿泉水瓶、饮料瓶的瓶盖都比以前薄了很多，这种瓶盖盛满了就是4~5克。
营养师特别强调，如果你的口味能够接受，饮食结构均衡、健康的话，完全可以不需要放6克盐，放3克，甚至不放也可以。因为除了面包、馒头、咸菜、油条、生抽等都是有（钠）盐的外，我们吃的大多数天然食物中都含有（钠）盐，足以满足身体的需要。健康饮食网 www.hghsly.com
四、炒菜晚放盐比早放盐好
要减少盐的摄入量，家中掌勺人还可以掌握一个技巧，就是不要早早放盐，而在起锅时再放盐。如果早早放盐，盐就可能渗入食物中，吃菜的时候把放的盐都吃到肚子里了，等起锅时放盐的好处就在于盐多数还在菜的汤汁中，一般家庭吃菜都不吃汤汁，这样既能起到调味的作用，又可以少摄入盐。
|