广州天气时常闷热难挡，令人胃口开始尽显疲态。现在正当换季时节，不妨关注一下抢鲜上市且一身是宝的佛手瓜。在菜市场上，你会看到一溜绿色小手状的佛手瓜排列着，煞是诱人。
佛手瓜其瓜形像两掌合十，因此而得名。在福建一带，它被称作番蒲，因为它本来就是个移民，原来生长在墨西哥和中美洲，十九世纪初传入中国。这纺锤形、仿佛大鸭梨似的奇异瓜种，如今盛产于我国南方一带，尤其是广东、福建两省。由于广东西樵山当地的土壤、水、空气适宜佛手瓜的栽种，所种出来的佛手瓜与众不同，特别受到食家的青睐。
佛手瓜是可以生吃的瓜类，类似于水果，而这要得益于此瓜虫害较少，因而喷施的农药也很少，称得上是无公害蔬菜。
秋季是佛手瓜上市的日子，由于它比较耐储藏，除秋季之外，接下来的整个冬天都可以看到它的靓丽身影。佛手瓜按照外表颜色，可分为绿皮种和白皮种。绿皮种瓜皮呈碧绿色，瓜形较长，果味清淡。而白皮种产量较低，瓜皮呈奶白色，表面光滑无刺，肉质紧实，生吃的口感较佳。 健康饮食网 foodwang.com
佛手瓜可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。而闷热天气拿它做凉拌最合适不过，将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，细切成丝；用盐捏透腌渍后，用麻油、酱油等拌匀，吃起来清脆爽口。
挑选佛手瓜时，最好选择细嫩新鲜的幼果，这样的口感才佳。
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