关于水果保鲜您需要知道这些
时间:2017-09-12 11:34 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
关于水果保鲜您需要知道这些
“周末采购一大堆水果，回家后一股脑儿全塞进冰箱”，相信这样做的人不在少数。那么，所有的水果都适合放入冰箱吗？有没有其他方法可以让水果持久保鲜呢？下面听听专家怎么说。
冰箱不是“保险柜”
专家说，冰箱冷藏的温度是0~4℃，此温度条件适合温带水果储藏。如我们常吃的苹果、梨、桃、葡萄等。但是，此温度条件不适合热带水果储藏，如香蕉、芒果等。热带水果在常温下储藏即可，在低温环境中易冻伤，出现黑色斑点，外观和口感变差，甚至变质。
水果放入冰箱前，建议先洗净、晾干。这样做一方面可以保证冰箱的整洁，另一方面可以除去水果表面携带的大部分微生物，从而避免一些耐低温的微生物在冰箱中继续繁殖。
尝试使用保鲜袋
很多人将水果一股脑儿全放进冰箱，大多是无奈之举，因为实在想不出还有什么更好的方法。专家说，不妨尝试使用保鲜袋。超市里的水果很多会使用保鲜袋。但是主动使用保鲜袋保存水果的人不多，这可能是人们对保鲜袋还不够了解。
在介绍保鲜袋之前，需要先说一说水果的呼吸作用。水果采摘下来后，继续进行呼吸作用。呼吸作用会继续分解、消耗水果自身的养分，以产生能量、维持活力，呼吸作用越强，消耗养分越多，水果变质就越快。
因此，要想使水果保鲜，就需要抑制水果的呼吸作用。保鲜袋可以达到此目的。市场上卖的专用保鲜袋是自带调气功能的，能调节袋内氮气、二氧化碳、氧气的比例，保持袋内气体平衡，使水果保持在一个较低的呼吸强度水平。
当然，如果家里没有保鲜袋，也可以用普通的食品袋代替，但是使用方法略有不同。以鲜枣为例，可以将鲜枣洗净后放入干净的食品袋中，将食品袋扎紧口，放到阴凉干燥处。每隔3~4天将袋口打开一次，将变质的剔除后再扎上，反复进行。效果好的话可以保存2~3个月。鲜枣表面要保持干燥、无水。
如果嫌反复打开麻烦，也可以将食品袋扎紧口后，在袋子上扎几个洞，放在阴凉、干燥处保存。
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