板栗怎么去皮？高手教您剥板栗
时间:2013-11-16 12:58 来源:www.57365.com 作者:大厨 点击: 次
菜栗普遍在6元/斤，剥好的菜栗则是12元/斤，价格相差一倍，如果有时间，不如自己剥。板栗可以煮粥、做红烧菜等，但是壳不能下锅，因此，剥壳非常重要，但高手觉得并不难。
剥板栗有很多种办法，“开始我是用剪刀去掉硬壳，然后将板栗放进刚烧开的热水里，一分钟后，用筷子夹出来，快速撕开皮。”高手介绍。
不过，高手说，上面的方法比较普遍，但是烫过的板栗立马拿出来很烫手，现在年轻人细皮嫩肉的通常会把手烫得通红，“我女儿教的做法是放在冰箱冷冻，做法就是把板栗煮熟冷却，放入冰箱内冷冻两小时，一般可使壳肉分离，“这样栗子的那层毛茸茸的衣子剥起来很快，栗子肉也很完整。”
比起糖炒栗子，菜栗通常产自安徽，皮略厚，“生栗子买回家洗净后放入大容器里，加少许盐，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖，几分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，这就避免了剥壳的麻烦。”
如果您是上班族，买了剥好皮的生栗子回家，可放在微波炉中高温加热30秒，栗衣和肉就会自动脱离，“如果是买了带壳的板栗回家，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。”
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