www.57365.com 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:首页 > 天天饮食 > 营养搭配 >

吃螃蟹最好备上紫苏、醋和姜茶

时间:2011-09-23 13:39 来源:营养网 作者:营养师 点击: 次

  又到了大闸蟹上市的季节,陈小姐收到的礼盒里除了蟹八件和姜醋,还多了一样东西——紫苏叶。这个叶子究竟有什么用处呢?

  “紫苏辛温,理气宽中,解鱼蟹毒,有一种特殊的香气。既可入药,又可食疗,在我国使用已经有2000多年的历史了,但是目前反而是日本韩国在大范围食用和提炼入药。” 浙江医院中医科主任许雅萍介绍道,紫苏搭螃蟹,是重拾传统文化的精华。

  蟹肉中含有十分丰富的蛋白质和十多种游离氨基酸,故而味道鲜美,但食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹,发生腹痛腹泻、恶心呕吐等不适症状。要想健康地享用蟹的美味,最好备上紫苏、醋和姜茶。

  紫苏多在9月上旬,也就是螃蟹上市时采制阴干,正是“秋生紫苏为蟹香”。紫苏含有挥发油、脂肪、维生素B1、紫苏醛、精氨酸、丁香油酚等。许雅萍说,清蒸大闸蟹时在蟹的脐部放几片紫苏叶,可以辟腥、杀菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食为生,蟹胃更是藏污纳垢,新鲜紫苏既是香草也是一种中药材,不但可辟去蟹的腥味,还可行气、宽中、散寒 。吃完螃蟹 后,再来一杯温中暖胃的姜茶,也可中和蟹的寒毒。姜茶制作简单,以姜剁末,放上红糖后熬5分钟即可,也可在姜茶中放入少量紫苏。

  如果食蟹过多,引发腹痛腹泻等,用鲜紫苏叶30克,生姜3片,煎汤频饮,能解蟹中毒。也可去医院或中药房买干紫苏叶10克代替,同样有效。 不光是蟹,还可以解食鲤鱼、海鲜引起的瘙痒、风团、丘疹、腹痛等症。

  许雅萍提醒大家,有风寒发热、心血管病、过敏体质、肝炎、胆道疾病的人群要忌吃螃蟹,脾胃虚弱和老弱幼儿要少吃螃蟹。紫苏虽好,疏发之力较强,大量久服会多汗会伤正气;紫苏促进消化液的分泌和加强胃肠蠕动,不利溃疡面的愈合;紫苏油能升高血糖,所以糖尿病患者应忌大量服用。


更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

Powered by FoodWang © 2007-2012 www.57365.com 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

www.57365.com(www.hghsly.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好孕妇吃什么好糖尿病人吃什么好等等,为您提供全方位的健康饮食专业资讯。