“吃素能长寿”并没科学依据
时间:2016-01-12 10:33 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
民间流传有“吃素能长寿”的说法，在日常生活中确实有些老年人坚持长期食用素食，很少或几乎不吃荤食，还有些老年人为了减肥，达到“有钱难买老来瘦”的目标，特别是有些高血压、高血脂的老年患者，坚持禁荤，长期吃素，实际上是不智之举。
从营养学方面讲，合理的营养应该坚持荤素搭配，平衡膳食，使人体营养摄入全面，从而达到养生延寿的目的。人体必须每天从
饮食中摄入足够的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，老年人如果单纯吃素，会导致人体的营养失衡，降低机体的抗病能力，反而会加快人体衰老的进程。
动物蛋白质也含有丰富的人体必需的氨基酸，价值极高，属于优质蛋白质，极易被人体吸收和利用。长期吃素容易造成缺铁性
贫血，植物性食物中的非血红蛋白铁难以吸收，而动物性食物中的血红蛋白铁吸收率较高，吃肉类是机体摄取铁元素的重要途径。另外，植物性食物中的锰元素人体也很难吸收，肉类食物中锰元素虽少，却很容易被人体吸收，吃肉类也是摄取锰元素的重要途径。因而，“吃素能长寿”的说法没有什么科学依据。
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