咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。同时还能促进血液循环，达到发汗的目的。很多人喜欢吃咖喱，是因为它那独特的味道以及香气，很能带动人的胃口。下边就带各位进入咖喱制品的世界，教各位DIY一款砂锅咖喱鸡。
材料
1.大鸡腿2只、洋葱半个、胡萝卜1只（小条）、马铃薯1个半、青豆适量、姜适量、蒜末适量、葱头末少许（一般情况下说的适量，是指依个人喜好的量来添加多或少）；2.调味料：咖喱粉3~5大勺（喜欢味道重的可以多添加）、鲜牛奶1杯、清水1碗、盐适量、糖1大勺、酒一大勺。
步骤
1.鸡腿洗净切成小块，洋葱、胡萝卜、马铃薯均切成小块；2.取一个锅，锅内放入水烧开，然后放入胡萝卜、马铃薯和青豆焯水，时间5~8分钟；3.砂锅烧热，放入油，先放入姜、蒜末、葱头末爆香；随后放入洋葱炒3分钟，将火调至最小后锅内加入咖喱粉拌匀，再放入鸡块和焯水的胡萝卜、马铃薯和青豆，将火调回最大，翻炒数下后加水，改中小火加盖焖煮；4.在煮的过程中，等汁稍少一半后就可以加入鲜奶，同时煮的时候还要适当地搅动砂锅内的鸡肉，同时加入盐等调味料，然后再煮3~5分钟即可。健康饮食网 foodwang.com
小贴士
1.除了鸡肉外还可以改用猪肉、猪小排、牛肉、羊肉、鱼、虾等，同时改变切块的大小以及加水量要考虑多还是少，以煮的时间长短来决定。
2.焖煮的过程中添加牛奶是为了使汤汁更浓稠一些，同时牛奶也可以适当的中和咖喱的辛辣味道。如果家里没有牛奶，不用添加也是可以的。
3.砂锅的保温能力强，质地多孔，能少量吸附和释放食物的味道。刚买回来的砂锅需要用洗米水煮沸来防止它不易碎裂。
4.鸡肉含油脂量比猪肉少，且富含蛋白质，是人体所必需的。
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