越南美食“一卷一粉一螺一汤”
时间:2018-02-07 10:51 来源:美食网 作者:美食 点击: 次
越南美食“一卷一粉一螺一汤”
越南，一个融汇了浪漫与喧嚣、燥热与宁静的神奇国度，因为历史、文化和地理上的不同造就了越南美食令人陶醉的技巧、原料和味道。其中，给我留下深刻印象的有“一卷一粉一螺一汤”。
“一卷”即越南春卷。越南春卷是越南地道的美食佳肴，它与中国春卷最大的不同在于饼皮是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷，沾鱼露食用，吃下去满口薄荷香气，清淡爽口。
“一粉”即牛肉汤粉。沸腾的牛肉高汤里放入事先煮好的牛筋，再放入细细白白的河粉，埋入薄薄的牛肉片，撒上葱花和洋葱丝，撒一把香菜碎，九层塔的叶子掰下埋进汤里，生豆芽一把埋进汤里，最后挤入青柠檬汁，把红色的尖椒用筷子在鱼露碟里捣碎，蒸腾的热气带出各种香草的馥郁浓香，立刻会俘虏你的食欲。
“一螺”即胡志明市的螺。胡志明市可谓“螺的天堂”，在这里有香螺、花螺、田螺等各种各样的螺。螺的做法也很多样，如香茅蒸、萝王子炒、黄油炒、椒盐烤，又香又好吃。大部分的螺都很小，食用时需要用牙签把螺肉拉出来，蘸蘸料，慢慢感受甜辣的味道。
“一汤”即越式酸辣汤。越式酸辣汤是越南特产美食，带有独特的越南风味。海鲜酸汤将各种海鲜如大虾、鱿鱼等大杂烩，一起放进去煮，再加一些菠萝和番茄，色泽鲜亮、味道醇美。酸辣汤还添加了越南酸梅子，酸甜醒胃，鲜香无比。
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