营养家常菜 肉碎金针菇焖茄子
时间:2014-01-04 09:02 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
金针菇嫩滑爽口，营养丰富，因其提高儿童智力和增强体质的特点而备受人们喜爱。金针菇的烹法多样，炒、烧、焖、煮、蒸等手法皆可烹出美味，当然，以其开锅也是很多老友惯常的做法，这次则推荐以其配搭肉碎、茄子焖制。茄子富含维生素和矿物质，有降低胆固醇和提高免疫力的食效。
材料：猪肉100克、金针菇150克、茄子250克、蒜头（去衣拍碎）15克、辣椒圈10克、葱花少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：猪肉洗净剁碎，以盐、生抽、花生油拌匀备用；金针菇洗净备用；茄子洗净切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒圈，下肉碎翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和金针菇、茄子以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透，撒入葱花即成。
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