教你用蚝油做出三款好吃的家常菜
时间:2014-01-17 17:14 来源:www.57365.com 作者:美食 点击: 次
一、蚝油牛柳
食材：
牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。
做法：
1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段；
2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会，备用；
3.腌好的肉再倒入少许食用油拌匀；
4.锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出；
5.锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味；
6.再将海鲜菇放入炒软；
7.倒入牛柳同炒；
8.放入蚝油炒匀；
9.将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
二、蚝油豆腐
食材：
豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉
做法：
1.准备材料，木耳用温水泡发好；
2.豆腐切成1厘米左右的小方块；
3.木耳撕成小片；
4.锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水分待用；
5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出丢掉；
6.加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开；
7.加入豆腐丁；
8.加入木耳用小火煮；
9.煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡；
三、蚝油杏鲍菇
食材：
杏鲍菇1根（粗一些的），猪肉馅适量，葱姜末、盐、鸡精、蚝油、酱油、水淀粉、五香粉适量
做法：
1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀（按个人口味添加调料用量）；
2.拌好的肉馅放一会，使其入味；
3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹；
4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里；
5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘；
6.放蒸锅里，开锅后蒸12~15分钟；
7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开；
8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀；
9.用水淀粉勾芡；
10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
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