家常菜做法：教您制作脆嫩糖醋手撕包菜
时间:2017-06-20 10:45 来源:www.57365.com 作者:美食 点击: 次
家常菜做法：教您制作脆嫩糖醋手撕包菜
手撕包菜是一道家常菜，但要炒得脆嫩、酸甜可口，需要掌握几个要点。
食材：包菜（整颗）500克，生抽30毫升，绵白糖5-8克，香醋5克，食用油适量。
步骤：将包菜的叶子掰成小块，放冷水浸泡15-30分钟后捞出，将生抽、白糖、香醋备好；热锅倒油，待温度升高冒气泡时下入包菜，全程大火翻炒，待包菜叶变透明时加入两三勺生抽，出锅前加一勺香醋，翻炒几秒钟关火；炒包菜全程控制在5分钟以内。
需要注意的是，调料一定要在包菜炒至透明，且锅内有少许包菜水渗出时放，香醋应在最后关火前放。一斤左右的菜炒制时间应严格控制在5分钟之内，时间长了包菜就不脆了。
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