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天天饮食家常菜 榄菜肉碎支竹蒸豆腐

时间:2015-07-18 14:36 来源:美食网 作者:美食家 点击: 次

  榄菜是潮汕地区的特产,它的制作工艺可以回溯到宋朝。品质上乘的榄菜色泽乌艳黝黑,味道咸香可口,用榄菜延伸出来的菜式也有不少。而在今日介绍的这款菜式中,榄菜就能为豆腐和支竹提升食味。
 
  材料:豆腐300克,肉末100克,支竹100克(处理后),榄菜15克,蒜蓉10克,盐、花生油、蒸鱼豉油各适量。
 
  做法:
 
  豆腐切2厘米厚块状,放入盐水中浸泡一会儿入味;支竹切段,飞水后备用。开锅下油,爆香蒜蓉,放入肉末和榄菜,翻炒至香气溢出,下适量盐调味后起锅备用。豆腐沥干水分,放在碟上,支竹均匀地排放在豆腐上,放炒好的肉末榄菜,水滚开后把豆腐放入锅中,以中火隔水蒸5分钟,取出后加适量蒸鱼豉油即可。

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