天天饮食家常菜 榄菜肉碎支竹蒸豆腐
时间:2015-07-18 14:36 来源:美食网 作者:美食家 点击: 次
榄菜是潮汕地区的特产，它的制作工艺可以回溯到宋朝。品质上乘的榄菜色泽乌艳黝黑，味道咸香可口，用榄菜延伸出来的菜式也有不少。而在今日介绍的这款菜式中，榄菜就能为豆腐和支竹提升食味。
材料：豆腐300克，肉末100克，支竹100克（处理后），榄菜15克，蒜蓉10克，盐、花生油、蒸鱼豉油各适量。
做法：
豆腐切2厘米厚块状，放入盐水中浸泡一会儿入味；支竹切段，飞水后备用。开锅下油，爆香蒜蓉，放入肉末和榄菜，翻炒至香气溢出，下适量盐调味后起锅备用。豆腐沥干水分，放在碟上，支竹均匀地排放在豆腐上，放炒好的肉末榄菜，水滚开后把豆腐放入锅中，以中火隔水蒸5分钟，取出后加适量蒸鱼豉油即可。
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