炒菜的五个小诀窍
时间:2018-02-07 11:17 来源:www.57365.com 作者:大厨 点击: 次
炒菜的五个小诀窍
1、炒腰花 腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
2、炒猪肝 炒猪肝前，可用点儿白醋浸渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感很好。
3、炒鲜虾 炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
4、炒虾仁 将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1~1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
5、炒鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
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