中小学生的饮食结构不合理
时间:2015-08-19 11:11 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
孩子们的小餐桌是每个家庭关注的焦点，妈妈每天变着花样做美食，爸爸偶尔会买回松茸、海参等山珍海味，奶奶端着碗追着喂饭……这些场景经常上演。然而，北京疾控中心近日发布的北京中小学生营养与
饮食行为状况监测结果显示，相当一部分中小学生的
饮食结构不合理。针对监测暴露出的三大问题，下面由专家逐一解读。
“喝水”普遍不达标
监测表明，北京有接近2/3的中小学生饮水不够。马冠生告诉记者，水是人体的重要组成部分，对人体多项生理功能发挥着重要作用。身体一旦缺水，就会感觉疲倦，认知能力也会下降，继而导致头疼、肌肉酸痛、效率低等。尤其处于生长发育期的儿童青少年，如果长期或严重缺水，有可能损伤认知能力。监测结果还显示，1/3的中小学生每天至少喝一次饮料，饮料成了很多孩子摄入水的重要来源。马冠生表示，大量饮用含糖饮料易导致肥胖，还易引发龋齿，对发育期的孩子十分不利。
北京市疾控中心同时公布了儿童青少年各类膳食摄入标准，建议孩子们每天饮水1200～1500毫升，不喝含糖饮料。马冠生说：“孩子们喝水不达标主要有两个原因，一是贪玩，一下课就跑出去玩，常常忘记喝水；二是怕喝水多了，上课时想上厕所。”校方和家长要及时提醒孩子们喝水，也要给他们一个宽松的课堂环境，不要因为孩子想上厕所而苛责。家长可以制作一些天然饮品，如绿豆汤、酸梅汤、柠檬水等，让饮品丰富起来，远离含糖饮料。
监测表明，1/3的中小学生不能保证每天吃早餐。马冠生说，不吃或吃不好早餐严重影响发育。不吃早餐会导致全天营养素摄入不足。“很多人误以为可以通过
午餐、
晚餐补回来，可研究发现，早餐丢掉的这些营养根本补不回来。”马冠生说，不吃早餐会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，上午的学习能力、认知能力都会下降，人会感觉疲倦，反应迟钝，影响工作和学习。不吃早餐还易引发肠炎，增加罹患心血管疾病的风险。尤其中小学生学习任务较繁重，身体活动量较大，更应吃好早餐。
一份健康优质早餐应包含淀粉、蛋白质、果蔬和坚果四大类食物。有条件的家庭最好让孩子在家吃早餐，卫生又营养。不妨“早餐晚做”，家长在前一天晚上把面包买好、把粥煮好、把果蔬切好，放在冰箱中保存，第二天早上简单加工就能吃。尽量别在路边摊吃早餐，尽量不吃油炸或烧烤熏制的食品。
营养摄入不均衡
监测表明，相当一部分中小学生的饮食结构不合理，营养摄入不均衡，其中1/3的中小学生谷、薯类摄入不足，1/3蔬菜摄入不足，1/5水果摄入不足，1/10蛋类、奶类摄入不足。马冠生表示，我国居民普遍存在动物性食物摄入偏多、植物性食物摄入少的问题，这种不合理的饮食结构不利于预防慢性病。要想保证孩子营养均衡，主要靠家长言传身教，帮孩子养成良好的饮食习惯，这将使他们受益终生。
谷类食物主要包括大米、小麦、小米、大豆及其他杂粮，薯类包括甘薯、土豆、山药、芋类等。家长不妨多做一些杂粮饭、杂豆饭或杂粮粥，还可以在蒸米饭时加入红薯、土豆、青豆等，让孩子不知不觉中多吃一些谷薯类食物。蔬菜水果，国人普遍吃不够，
做饭时不仅要保证蔬菜的量足够多，种类还要丰富，尽量达到5种，其中深色蔬菜至少占一半，可以各种蔬菜拼在一起炒，色彩和营养都更丰富。每天早上准备一份水果，让孩子带去学校吃。此外，每天一杯牛奶、一个鸡蛋也必不可少。
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