美味家常菜 支竹丝瓜炒鱼滑
时间:2015-05-21 14:01 来源:美食网 作者:美食 点击: 次
支竹为一种传统的食材，具有香浓的豆味，富含蛋白质、维生素和矿物质元素，可与各种不同食材配搭共烹。支竹的吃法以炒制和浸煮居多，这次聊到的“支竹丝瓜炒鱼滑”亦为其一。上佳的鱼滑具有爽脆的口感，加上富含膳食纤维的丝瓜一起炒制，过程中支竹还能吸收两种食材的味道，从而形成风味。
材料：鲜支竹200克、鱼滑150克、丝瓜150克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：将支竹切段备用；鱼滑造型后飞水备用；丝瓜去络洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鱼滑大火翻炒，溅少许米酒，加入鲜支竹和丝瓜以及少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。
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