买果蔬汁首选原榨的

    天气炎热，喝些果蔬汁能很好地补充身体流失的维生素和矿物质。近日，国家食药监总局发布有关《果蔬汁类及其饮料的消费提示》，下面就来看看，关于果蔬汁，你真的会挑选和饮用吗？

 

    首先，食药监总局提示消费者，挑选果蔬汁要先了解果蔬汁产品的分类，应首选原榨（非复原）的纯果蔬汁。按照我国《果蔬汁类及其饮料》（GB/ T 31121-2014）的规定，市售的果蔬汁主要分为2种，即未经浓缩的“原榨（非复原）果蔬汁”和向浓缩汁中加入其加工过程中损失的等量水分后得到的“还原（复原）果蔬汁”。原榨（非复原）的纯果蔬汁中含有果蔬中所含的各种水溶性营养成分和芳香成分，其营养成分含量及风味最接近果蔬原料本身。挑选时注意查看配料表，如果是原榨（非复原）果蔬汁，其配料表为鲜榨原汁或原汁加果肉，而还原（复原）果蔬汁产品的配料表为浓缩果汁（浆）、水或（和）其它食品添加剂等。

 

    其次，有条件的情况下，可选择巴氏杀菌条件生产的果蔬汁。在果蔬汁中，根据加工工艺的不同，可分为超高温杀菌产品（复原汁）和巴氏杀菌（非复原）产品，后者由于杀菌条件温和，营养和风味更接近原料特点，不过因其保质期较短，必须低温储存，且开封后必须尽快饮完。

 

    最后，应注意区分果蔬汁与果蔬汁饮料，这两者有很大的不同。果蔬汁中的果蔬原料含量（质量分数）必须达到100%，果蔬汁饮料则要求果蔬原料的含量（质量分数）大于10%即可。果蔬汁饮料往往需通过使用食品添加剂来改善由于水的稀释作用而改变的风味和口感，它的营养不及果蔬汁高。

 

    消费者选择果蔬汁种类时要根据营养需求合理选择，比如香蕉汁或甜瓜汁中富含钾，肾病患者应避免，大多数水果含糖量高，糖尿病患者要慎食。与新鲜果蔬相比，大部分果蔬汁产品中损失了大量的膳食纤维，且一些有益的成分在榨汁过程中因不能及时溶出而随果渣废弃，所以果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的摄入，仅是平衡膳食的组成部分。