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自制豆浆：大豆与水有最佳比例

自制豆浆：大豆与水有最佳比例

　　在家自制豆浆时，需要注意一些细节，比如大豆浸泡时间、加水量等。细节把握好，磨出的豆浆味道自然好。

　　1、大豆与水的最佳重量比例是1比18。按照这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比。

　　2、大豆要提前10小时浸泡。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡十余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生。

　 3、加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高，用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加蜂蜜，稍放凉，喝之前再加最好。

　　4、剩豆浆做成米饭。可以用剩豆浆代替水做米饭。不仅口感好，而且可以补充优质蛋白质。

　 5、豆渣炒着吃。豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入，就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭。

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