清明前后野菜上市 尝鲜要注意这三点
时间:2017-04-03 13:48 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
清明前后野菜上市 尝鲜要注意这三点
清明节又叫踏青节，是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一。清明的传统习俗除了延续至今的祭祖和扫墓以外，古代还有荡秋千、蹴鞠、放风筝、斗鸡……
在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。清明节不像其他中国传统节日一样有统一的
饮食品种，各地的清明
饮食各有偏好。
我国北方地区，清明时节很多人要吃鸡蛋，寓意圆圆满满；老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶；而寒食节的发源地山西则有吃“寒食”的习惯，要蒸“子推馍”“子推燕”等，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传。
除了传统的豆沙馅儿，还有马兰头、荠菜鲜肉和蛋黄肉松……听说今年新晋的网红是腌笃鲜青团大家有没有尝过呢？
营养价值方面，青团的主要原料糯米富含淀粉，与大米相比，含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，所以在胃肠道中较难消化水解，故胃肠道功能不佳者应少食。
麦苗汁富含叶绿素、超氧化歧化酶（SOD），具有抗氧化作用，其矿物质（钾、铁、钙、镁、锌、硒）和维生素（维生素B1、B2、β-胡萝卜素、维生素C）含量也很丰富。
清明前后适逢各类野菜上市，江南一带常见的有荠菜、马兰头、香椿等。荠菜豆腐汤、香椿炒鸡蛋等都是大家餐桌上的佳肴。野菜营养价值丰富，体现在其维生素（维生素B1、B2、维生素C、维生素A原）、膳食纤维和矿物质含量较之普通蔬菜更丰富。
野菜好吃却不能任性，吃野菜有三项注意事项：
不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。
做好食前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治。
清明前后正是踏青出游的好时节，但是这个时段确实气候变化无常，而且往年全国各地很多城市在清明都会降雨，导致温度骤然下降，所以，清明预防
感冒是必须要做的功课。因此清明前后需注意保暖，避免伤风，可多吃一些富含维生素C的水果。
此外，有些家庭出游，喜欢自带熟食，或者在外野餐。途中食物容易变质，尤其是肉类食品，因此千万要注意饮食安全。外出时最好携带有密封包装的食品，打开包装后的食品应尽快吃完。
在外野餐时还要尽量做好手的卫生。旅途中，双手要接触许多东西，如用手扶车、点钱、抚摸动物、采摘花草等，所以就餐前最好用干净的活水和肥皂清洗。如果没有条件洗手，那就不要直接用手抓食物。
|