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宝宝补脑菜谱:熘鱼片的做法

时间:2013-11-16 12:55 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次

宝宝补脑菜谱:熘鱼片的做法
宝宝补脑菜谱:熘鱼片的做法

    原料: 
 
    1.净鱼肉500克,鸡蛋清100克,冬笋200克,猪油1公斤(实耗200克)。
 
    2.香油20克,精盐12克,料酒30克,醋15克,湿淀粉45克,葱、姜末各6克,高汤300克。  
 
    制作方法:    
 
    ①将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,放入盆内,加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。
 
    ②将冬笋切成小骨牌片,取大碗一个,放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、淀粉、香油,对成白色芡汁。
 
    ③将锅内油倒出,少留底油(约120克),热后,用葱姜末炝锅,再放入冬笋片煸透,然后放入芡汁,待浓稠后,投入滑过油的竽片,翻搅均匀即成。    
 
    小贴士
 
    切鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。健康饮食 www.hghsly.com

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