宝宝营养菜谱 炒素丝的做法
时间:2014-01-21 09:10 来源:www.57365.com 作者:大厨 点击: 次
宝宝营养菜谱 炒素丝的做法
想要宝宝吃得营养又不失美味，这道炒素丝能满足你和宝宝的需求。炒三丝这道菜算是很平常的家常菜了，内容不固定，只要是能切成丝的蔬菜都可以拿来炒，品种的搭配也比较随意，有时也并不限于三种，用四种五种甚至六七八种都行，唯一的要求是口感相近，比方说都是生脆的或者都是绵软的。
素菜的小炒，要诀就是要火大、锅热、炒的时间短，这样可以最大限度地保证蔬菜里面的维生素不被破坏。还有就是盐不要过早地放。盐如果放得过早，一是蔬菜会炒得比较老，影响口感，二是有些水分比较重的蔬菜，盐放得过早会炒出很多水，容易塌锅，影响菜品的美观。
材料：胡萝卜（一根）、木耳（适量）、鸡蛋（2颗）、芹菜（3根）
调料：玉米(粟米)油、盐、糖（各适量）
做法：
胡萝卜刨皮，对半切开后，切成段状。
芹菜洗干净，撕去老筋后，同样切成段状。
木耳用冷水泡发至回软，切丝。
鸡蛋打入碗里，打发成蛋液，可以适量加点白醋好让鸡蛋炒起来更软滑。
烧热一锅热水，水沸后将胡萝卜、芹菜分别放入沸水中，焯水后捞起。
烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎香呈蛋饼状；用食用小剪刀剪成鸡蛋条。
重新烧热油锅，用些许姜蒜末爆香芹菜后，加入木耳和胡萝卜丝，用味精调味。
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最后放入鸡蛋，出锅时加点盐，炒匀后即可上碟。
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