青菜咸肉汤圆馅的做法
原料：青菜、咸肉、葱、姜、料酒、盐、糖
做法：
1 青菜洗净后，焯水。
2 过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。
3 咸肉洗净后，加葱、姜、料酒煨熟，切丁。
4 将青菜和咸肉末加葱、姜、盐、糖拌匀。
小贴士：咸肉味道一般比较重，盐的量最好少一些。
荠菜笋丁汤圆馅的做法
原料：荠菜、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖
做法：
1 荠菜洗净后，焯水。
2 过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。
3 肉末下油锅煸香，淋少许料酒。
4 下笋丁煸炒后调味，放葱、姜末。
5 关火后，荠菜倒进去拌匀即可。健康饮食网 foodwang.com
小贴士：荠菜口感比较干涩，肉末最好是半肥的，可买肉回家洗净后切成小丁，口感会比普通肉糜更好。
豌豆苗肉末汤圆馅的做法
原料：豌豆苗、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖
做法：
1 豌豆苗洗净后，焯水。
2 过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。
3 肉末下油锅煸香，淋少许料酒。
4 下笋丁煸炒后调味，放葱、姜末。
5 关火后，豌豆苗倒进去拌匀即可。
小贴士：豌豆苗的做法与荠菜相似，但口感却大不相同，相对比较爽口。
五仁汤圆馅的做法
五仁馅也是潘宏发琢磨出来的。春节过后，如果家里还剩了银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁之类的，做五仁馅的汤圆是不错的选择。
原料：银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁、芝麻、桂花糖
做法：
1 银杏用微波炉转熟后去壳。
2 把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁分别用刀切成小粒。
3 把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁与舂好的芝麻拌匀。
4 加桂花糖调味，即可。
小贴士：芝麻最好买舂好的。
杂菜香干汤圆馅的做法
原料：青菜、荠菜、笋、鲜木耳、香干、肉糜
做法：
1 青菜、荠菜分别洗净焯水。
2 过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。
3 肉末下油锅煸香，淋少许料酒。
4 下笋丁、木耳丁、香干丁煸炒后调味，放葱、姜末。
5 关火后，把青菜和荠菜倒进去拌匀即可。
小贴士：加青菜的目的是减少荠菜的涩感。
豆沙水晶汤圆馅的做法
原料：豆沙、猪油、桂花糖
做法：
1 猪油洗净后晾干，切成小丁。
2 加白糖拌匀后，放置两天。
3 包的时候在每个汤圆的豆沙中间放一个猪油丁。
小贴士：汤圆下锅后，猪油丁会煮得化开，这样做可以省了用油熬豆沙的步骤。
山药肉泥汤圆馅的做法
原料：山药、猪肉、白糖
做法：
1 把猪肉洗净后，剁成肉末。
2 生山药洗净后蒸熟。
3 山药剥去外皮，放入大碗中，捣烂。
4 然后加入猪肉末及白糖，一同搅拌均匀，做成馅料。
小贴士：这个口味的馅料适合孩子，如果不喜欢吃甜食的家庭，可以将生山药切丁，炒熟肉末后加山药拌匀，做成咸鲜口。
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