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元宵的吃法：教你变换花样健康吃元宵
时间:2014-02-13 10:34 来源:www.57365.com 作者:营养师 点击: 次
元宵的吃法：教你变换花样健康吃元宵
1、汤煮元宵 要掌握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。
2、油炸元宵 热油下锅，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。
3、拔丝元宵 先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌拔丝，迅速出锅，趁热食用。
4、穿衣元宵 芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。
5、酒醉元宵 将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。
【特别提醒】
1、油炸时的高温会破坏元宵本身所带有的营养素，降低元宵的温补作用。油炸还会让本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，热量增加，吃多了更容易导致肥胖。因此，油炸元宵从营养角度来看是不可取的，人们还是少吃为佳。对于胆囊炎、胰腺炎患者来说，食用油炸元宵很可能导致上述疾病复发，因此，胆囊炎、胰腺炎患者油炸元宵更要悠着吃。
2、在吃元宵时要特别注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜，被食物灼伤之后很可能会引起食管癌、胃癌等相关疾病。
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