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元宵节菜谱 豆豉年糕排骨
时间:2014-02-14 15:24 来源:www.57365.com 作者:美食 点击: 次
元宵节菜谱 豆豉年糕排骨
南方元宵节有吃“落灯糕”的习俗，钟毓龙《说杭州》中讲：“是日为落灯节，于神像前供年糕，合家食之。有年年高升吉利含义。过年至此始定。”这“落灯糕”中的糕在南方指的是年糕。
推荐款：豆豉年糕排骨
原料：肋排、豆豉、葱姜、年糕、油、盐、淀粉、白酒、生抽、糖、蚝油等。
做法：肋排剁成小块，葱姜切末。烧开水，将排骨汆烫一下，去除杂质，清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟。在腌制好的排骨中撒入适量淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火满满炸透，捞出后沥油。锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香，加入葱姜，加入一勺生抽上色调味，加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂，将年糕加入。等到年糕软烂、汤汁收尽后，加入少许糖和蚝油调味，即可关火。
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